【商品説明】

四川料理の源流で30年間、研鑽を積んだ技術の体現者「菰田欣也」伝統的中国料理の思想を大切にしながらも、進化した現代の技術、理論を用いながら従来のメニューをアップデートする。伝統を重んじ、革新を恐れない。古典中華の守護神でありながら、現代中華の開拓者でもある。

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